10 recettes simples de cuisine estivale pour personnes âgées

Avec l'arrivée de l'été, il est crucial pour les seniors de consommer des repas légers, hydratants et nutritifs pour bien vieillir et maintenir une alimentation équilibrée. Voici dix recettes simples de cuisine spécialement élaborées pour les personnes âgées, qui allient saveurs et bienfaits nutritionnels pour passer la saison estivale en pleine forme.

Quel menu équilibré cuisiner pour une personne âgée en été ?

Si vous recherchez la recette idéale pour une personne âgée à l'approche de l'été, nous avons bon nombre d'idées de recettes fraîcheur faciles à cuisiner (et délicieuses) pour stimuler l'appétit des seniors lorsque les journées de fortes chaleurs auront fait leur apparition. Dans une optique de prévention de la dénutrition, nos menus sont sains, équilibrés et composés de produits frais et de saison pour maintenir les personnes âgées en bonne santé.

Bien entendu, selon les troubles alimentaires et les carences dont peuvent souffrir certains seniors, il convient d'adapter chaque recette au cas par cas. Par exemple, prenez le temps de travailler les textures de vos ingrédients et optez pour des repas mixés pour une personne âgée qui a du mal à mastiquer les aliments ou qui présente des troubles de la déglutition.

Voici 10 idées de repas qui répondent aux besoins d'une personne âgée tout en conservant leurs valeurs gustatives :

1 - Salade de quinoa aux légumes grillés : un menu végétal équilibré pour seniors

Le quinoa est une excellente source de protéines végétales et de fibres, essentielles pour le maintien de la masse musculaire et la santé digestive des personnes âgées. Mélangez du quinoa cuit avec des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) et ajoutez une vinaigrette légère à base d'huile d'olive et de jus de citron. Parsemez de feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Cette salade est idéale pour maintenir une bonne hydratation et apporter des nutriments essentiels sans alourdir l'organisme. Les fibres aident à réguler la digestion, tandis que les légumes grillés apportent des antioxydants nécessaires pour lutter contre les radicaux libres.

2 - Gaspacho andalou : le repas mixé par excellence pour personnes âgées

Le gaspacho, une soupe froide à base de tomates, concombres, poivrons rouges, oignons et ail, est parfait pour les journées chaudes et les périodes de canicule. Mixez ces ingrédients avec un peu de pain rassis, de l'huile d'olive et du vinaigre. Servez bien frais avec quelques croûtons pour ajouter du croquant. Ce plat est riche en vitamines A et C, ainsi qu'en antioxydants, favorisant une bonne hydratation et la protection contre les radicaux libres. Le gaspacho est également faible en calories, ce qui est idéal pour les seniors souhaitant surveiller leur poids tout en profitant d'un repas savoureux.

3 - Salade de pastèque et feta, le mix sucré-salé parfait

Alliez la douceur de la pastèque à la saveur salée de la feta pour une salade fraîche et originale. Coupez des cubes de pastèque et de feta, ajoutez des feuilles de menthe, un filet d'huile d'olive et un peu de poivre. La pastèque, riche en eau, aide à maintenir une bonne hydratation, tandis que la feta ajoute une touche de protéines et de calcium, essentiels pour la masse osseuse des seniors. Cette salade est également riche en lycopène, un antioxydant bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

4 - Tarte fine aux tomates et au basilic, la recette simple et efficace

Une tarte fine est à la fois légère et pleine de saveurs estivales. Étalez une pâte feuilletée, disposez des rondelles de tomates, des tranches de mozzarella et des feuilles de basilic (ou les herbes aromatiques de votre choix). Facultatif : ciselez un demi-oignon et disposez-le sur la pâte. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Comme la salade, les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant qui protège contre les maladies cardiovasculaires, et la mozzarella offre des protéines et du calcium. Cette recette est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d'une salade verte, avec l’apport des nutriments essentiels sans alourdir l'organisme.

5 - Smoothie vert énergisant et rafraîchissant

Pour un coup de boost rafraîchissant, mixez des épinards frais, une banane, du jus de pomme et quelques morceaux de concombre. Ajoutez des glaçons pour une boisson désaltérante et riche en nutriments. Ce smoothie est une excellente source de vitamines A et C, de potassium et de fibres, aidant à la régulation de la pression artérielle et à la digestion. Les épinards apportent des antioxydants, tandis que la banane offre des glucides naturels, sources d’énergie. Pour ajouter un côté exotique, vous pouvez ajouter une pincée de poudre d'açaï.

6 - Salade de pois chiches au citron et aux herbes

Les pois chiches sont riches en protéines et en fibres, parfaits pour une salade nourrissante. Mélangez des pois chiches cuits avec des tomates cerises, des concombres, des oignons rouges et des herbes fraîches (ex : persil, coriandre, etc.). Assaisonnez avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Cette salade est non seulement délicieuse mais aussi très bénéfique pour la digestion et la santé cardiovasculaire grâce à son apport en fibres et en acides gras monoinsaturés (graisses bénéfiques pour la santé). Les pois chiches aident également à maintenir une glycémie stable, ce qui est essentiel pour les seniors diabétiques.

Une alternative à la salade de pois chiches, tout aussi délicieuse, est le taboulé méditerranéen : une base de boulgour, des oignons émincés, des légumes frais découpés au préalable, un filet d'huile d'olive et un zeste de citron pour un effet tonique et de vitalité. Une cuisine ensoleillée qui convient parfaitement aux personnes âgées durant l'été.

7 - Carpaccio de courgettes, le repas léger idéal du soir pour seniors

Tranchez finement des courgettes à l'aide d’un économe et disposez-les sur une assiette. Arrosez d'une vinaigrette à base de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Ajoutez des copeaux de parmesan et des feuilles de basilic pour une entrée légère et élégante. Le carpaccio de courgettes est une option parfaite pour un repas léger, riche en antioxydants et en vitamines, tout en étant facile à digérer. Les courgettes, faibles en calories, sont également une bonne source de potassium et de vitamine C, favorisant une bonne santé cardiovasculaire.

8 - Soupe froide de concombre à la menthe

Pour cette soupe rafraîchissante, mixez des concombres pelés avec du yaourt nature, de l'ail, du jus de citron et des feuilles de menthe. Servez bien frais, décoré de quelques feuilles de menthe. Cette soupe est parfaite pour les journées chaudes et offre une hydratation optimale avec une touche de fraîcheur grâce à la menthe. Le yaourt apporte également des probiotiques bénéfiques pour la digestion, renforçant ainsi le système immunitaire des seniors.

9 - Verrines de fraises au fromage blanc

Les fraises sont à la fois riches en vitamines et antioxydants. Dans des verrines, alternez des couches de fraises coupées en morceaux et de fromage blanc. Ajoutez un peu de miel et des feuilles de menthe pour un dessert frais et léger. Ce dessert est non seulement délicieux mais aussi très nutritif, parfait pour une collation saine, apportant des vitamines C et E, essentielles pour la protection de la peau et le système immunitaire. Le fromage blanc est une excellente source de protéines et de calcium, contribuant à la santé des os.

10 - Salade de poulet au yaourt et aux herbes : un repas frais et protéiné

Le poulet est une excellente source de protéines maigres. Pour cette salade, mélangez des morceaux de poulet grillé avec du yaourt nature, du jus de citron, une gousse d'ail et des herbes fraîches comme le persil, l’aneth ou la ciboulette. Ajoutez de la salade verte pour un repas complet et équilibré. Cette salade composée est idéale pour les personnes âgées qui cherchent à maintenir une alimentation riche en protéines et faible en graisses, tout en bénéficiant des bienfaits des herbes fraîches et du yaourt. Ces derniers apportent également des probiotiques et des antioxydants, renforçant le système immunitaire et favorisant une bonne digestion.

🎁 Ressource gratuite : l'été approche à grands pas... mais c'est encore le printemps ! Alors en attendant les premières chaleurs estivales, nous vous offrons notre guide culinaire O'Fourneaux, un livre de recettes printanières savoureuses, adaptées à la personne âgée.

→ Si vous avez besoin d'un accompagnement pour votre proche aîné, Senior Compagnie propose un service d'aide à la préparation de repas, aux courses et à la prise de repas. Des recettes simples et pleines de saveurs sont concoctées pour redonner le goût de la nourriture aux personnes âgées dont les perceptions gustatives sont en déclin.

Qu'est-ce que les personnes âgées aiment manger ?

Si l'on en croit les habitudes alimentaires de nos aînés, ils sont nombreux à consommer des oeufs, et même à en avoir chaque jour dans leur frigo. Ils aiment en manger le soir, au plat, à la coque ou en omelette. La plupart préparent un bon potage au dîner, accompagné d'un morceau de fromage et d'un fruit en dessert.

En été, ce ne sont pas les fruits frais qui manquent : melon, pastèque, fraises, prunes, abricots, nectarines... Le matin, pain, yaourt et fruit sont sur la table des seniors... avec une cuillère de miel ou de confiture en extra. Les oeufs brouillés Le midi, c'est viande ou poisson au menu des seniors (ou une alternative végétale), accompagné d'un bol de crudités et de pommes de terre, le féculent intemporel dont raffolent les personnes âgées.

🔵 Bon à savoir : en été comme à toute saison, il est primordial que les personnes âgées privilégient une alimentation équilibrée, à base d'aliments variés et riches pour l'organisme. Les besoins nutritionnels des seniors sont nombreux et un minimum de 3 repas par jour est encouragé. En particulier, les aliments riches en fibres et pauvres en sel sont à prioriser. On pense ici à des fruits et légumes pour faire le plein de vitamines et de minéraux, des céréales complètes (blé, riz...), des protéines maigres (viande hachée de dinde, poissons, oeufs, légumineuses...), des produits laitiers et des oléagineux (noisettes, amandes...).

Quels sont les aliments les plus faciles à manger pour les personnes âgées ?

Les aliments les plus faciles à manger pour les personnes âgées sont ceux qui, après ingestion, facilitent la digestion. Pour ce faire, optez pour un régime acido-basique avec des aliments alcalins, moins riches en matières grasses, mais aussi faciles à mâcher (ne pas hésiter à mixer vos préparations) pour les seniors qui rencontrent des problèmes liés à la déglutition notamment. Les préparations à base d'aliments mous sont recommandées : légumes bien cuits, fromage blanc, mie de pain, fruits crus, houmous, patate douce fondante, poissons friables, glace vanille.

Le portage de repas avec Senior Compagnie

Des repas nutritionnels et équilibrés

Pour les personnes âgées, maintenir une alimentation équilibrée et variée est essentiel pour bien vieillir. Spécialiste des services à domicile, Senior Compagnie propose un service de portage de repas adapté aux besoins spécifiques des seniors. Ce service permet de recevoir des repas équilibrés et savoureux directement à domicile. Chaque préparation comporte des ingrédients frais et de qualité.

Une aide à domicile adaptée aux personnes âgées

En plus du portage de repas, Senior Compagnie offre des services d’aide à domicile complémentaires comprenant une aide dans les gestes essentiels, un accompagnement dans la vie sociale, l’entretien du logement ou de la téléassistance. L’objectif est d’assurer un cadre de vie agréable et sécurisé pour les personnes âgées et les personnes en perte d’autonomie qui souhaitent continuer à vivre à leur domicile. N’hésitez pas à contacter l’agence Senior Compagnie la plus proche du domicile de votre parent âgé pour vous suppléer durant la période estivale.