Personnes âgées : les 10 recettes de cuisine fraîcheur de l’été

Avec l'arrivée de l'été, il est crucial pour les personnes âgées de consommer des repas légers, hydratants et nutritifs pour bien vieillir et maintenir une alimentation équilibrée. Voici dix recettes spécialement conçues pour les seniors, qui allient saveurs et bienfaits nutritionnels pour traverser la saison estivale en pleine forme.

Salade de quinoa aux légumes grillés

Le quinoa est une excellente source de protéines végétales et de fibres, essentielles pour le maintien de la masse musculaire et la santé digestive des personnes âgées. Mélangez du quinoa cuit avec des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) et ajoutez une vinaigrette légère à base d'huile d'olive et de jus de citron. Parsemez de feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Cette salade est idéale pour maintenir une bonne hydratation et apporter des nutriments essentiels sans alourdir l'organisme. Les fibres aident à réguler la digestion, tandis que les légumes grillés apportent des antioxydants nécessaires pour lutter contre les radicaux libres.

Gaspacho andalou

Le gaspacho, une soupe froide à base de tomates, concombres, poivrons rouges, oignons et ail, est parfait pour les journées chaudes. Mixez ces ingrédients avec un peu de pain rassis, de l'huile d'olive et du vinaigre. Servez bien frais avec quelques croûtons pour ajouter du croquant. Ce plat est riche en vitamines A et C, ainsi qu'en antioxydants, favorisant une bonne hydratation et la protection contre les radicaux libres. Le gaspacho est également faible en calories, ce qui est idéal pour les seniors souhaitant surveiller leur poids tout en profitant d'un repas savoureux.

Salade de pastèque et feta

Alliez la douceur de la pastèque à la saveur salée de la feta pour une salade fraîche et originale. Coupez des cubes de pastèque et de feta, ajoutez des feuilles de menthe, un filet d'huile d'olive et un peu de poivre. La pastèque, riche en eau, aide à maintenir une bonne hydratation, tandis que la feta ajoute une touche de protéines et de calcium, essentiels pour la masse osseuse des seniors. Cette salade est également riche en lycopène, un antioxydant bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

Tarte fine aux tomates et au basilic

Une tarte fine est à la fois légère et pleine de saveurs estivales. Étalez une pâte feuilletée, disposez des rondelles de tomates, des tranches de mozzarella et des feuilles de basilic. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis faites cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Comme la salade, les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant qui protège contre les maladies cardiovasculaires, et la mozzarella offre des protéines et du calcium. Cette recette est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d'une salade verte, avec l’apport des nutriments essentiels sans alourdir l'organisme.

Smoothie vert énergisant

Pour un coup de boost rafraîchissant, mixez des épinards frais, une banane, du jus de pomme et quelques morceaux de concombre. Ajoutez des glaçons pour une boisson désaltérante et riche en nutriments. Ce smoothie est une excellente source de vitamines A et C, de potassium et de fibres, aidant à la régulation de la pression artérielle et à la digestion. Les épinards apportent des antioxydants, tandis que la banane offre des glucides naturels, sources d’énergie.

Salade de pois chiches au citron et aux herbes

Les pois chiches sont riches en protéines et en fibres, parfaits pour une salade nourrissante. Mélangez des pois chiches cuits avec des tomates cerises, des concombres, des oignons rouges et des herbes fraîches (ex : persil, coriandre, etc.). Assaisonnez avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Cette salade est non seulement délicieuse mais aussi très bénéfique pour la digestion et la santé cardiovasculaire grâce à son apport en fibres et en acides gras monoinsaturés (graisses bénéfiques pour la santé). Les pois chiches aident également à maintenir une glycémie stable, ce qui est essentiel pour les seniors diabétiques.

Carpaccio de courgettes

Tranchez finement des courgettes à l'aide d’un économe et disposez-les sur une assiette. Arrosez d'une vinaigrette à base de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Ajoutez des copeaux de parmesan et des feuilles de basilic pour une entrée légère et élégante. Le carpaccio de courgettes est une option parfaite pour un repas léger, riche en antioxydants et en vitamines, tout en étant facile à digérer. Les courgettes, faibles en calories, sont également une bonne source de potassium et de vitamine C, favorisant une bonne santé cardiovasculaire.

Soupe froide de concombre à la menthe

Pour cette soupe rafraîchissante, mixez des concombres pelés avec du yaourt nature, de l'ail, du jus de citron et des feuilles de menthe. Servez bien frais, décoré de quelques feuilles de menthe. Cette soupe est parfaite pour les journées chaudes et offre une hydratation optimale avec une touche de fraîcheur grâce à la menthe. Le yaourt apporte également des probiotiques bénéfiques pour la digestion, renforçant ainsi le système immunitaire des seniors.

Verrines de fraises au fromage blanc

Les fraises sont à la fois riches en vitamines et antioxydants. Dans des verrines, alternez des couches de fraises coupées en morceaux et de fromage blanc. Ajoutez un peu de miel et des feuilles de menthe pour un dessert frais et léger. Ce dessert est non seulement délicieux mais aussi très nutritif, parfait pour une collation saine, apportant des vitamines C et E, essentielles pour la protection de la peau et le système immunitaire. Le fromage blanc est une excellente source de protéines et de calcium, contribuant à la santé des os.

Salade de poulet au yaourt et aux herbes

Le poulet est une excellente source de protéines maigres. Pour cette salade, mélangez des morceaux de poulet grillé avec du yaourt nature, du jus de citron, de l'ail, et des herbes fraîches comme le persil, l’aneth ou la ciboulette. Ajoutez de la salade verte pour un repas complet et équilibré. Cette salade composée est idéale pour les personnes âgées qui cherchent à maintenir une alimentation riche en protéines et faible en graisses, tout en bénéficiant des bienfaits des herbes fraîches et du yaourt. Ces derniers apportent également des probiotiques et des antioxydants, renforçant le système immunitaire et favorisant une bonne digestion.

Le portage de repas avec Senior Compagnie

Des repas nutritionnels et équilibrés

Pour les personnes âgées, maintenir une alimentation équilibrée et variée est essentiel pour bien vieillir. Spécialiste des services à domicile, Senior Compagnie propose un service de portage de repas adapté aux besoins spécifiques des seniors. Ce service permet de recevoir des repas équilibrés et savoureux directement à domicile, préparés avec des ingrédients frais et de qualité.

Une aide à domicile adaptée aux personnes âgées

En plus du portage de repas, Senior Compagnie offre des services d’aide à domicile complémentaires comprenant une aide dans les gestes essentiels, un accompagnement dans la vie sociale, l’entretien du logement ou de la téléassistance. L’objectif est d’assurer un cadre de vie agréable et sécurisé pour les personnes âgées et les personnes en perte d’autonomie qui souhaitent continuer à vivre à leur domicile. N’hésitez pas à contacter l’agence Senior Compagnie la plus proche du domicile de votre parent âgé pour vous suppléer durant la période estivale.